rezepte
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Rezept :: Cashewsosse
Als ich noch in Hamburg lebte, da habe ich mal einen ayurvedischen Kochkurs mitgemacht. Eines der leckeren Gerichte, die wir zubereiteten war Blumenkohl mit einer verdammt leckeren Sosse. Eine Sosse auf Cashewbasis. Und diese Sosse hat bei uns nun im Laufe der Jahre die Sosse Hollandaise ersetzt. Sie ist vegan und sehr lecker. Sie schmeckt zu Spargel, Blumenkohl und Brokkoli. Bestimmt auch noch zu anderem Gemüse. Die Kinder lieben sie. Der Sterngucker löffelt sie am liebsten pur. Du brauchst dafür (die Menge kannst du gern anpassen und variieren) 100 g Cashewkerne etwas weniger als 500 ml heisses Wasser (oder Spargelkochwasser) etwas Gemüsebrühe (Pulver, wir nehmen ein hefefreies aus dem Bioladen)…
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Rezept :: Rosenkohl mediterran
In unserer ersten Gemüsekiste in diesem Jahr war unter anderem Rosenkohl drin. Den gab es mediterran auf Risottoreis, frei nach einem Rezept aus meiner Rezeptesammlung – einem zerfledderten Notizbuch mit Rezeptschnipseln. Das war so lecker, daß ich das Rezept mit dir teilen möchte. für 4 Personen, Zubereitungszeit ca 40 min, auf Wunsch vegan 500 g Rosenkohl, geputzt und kreuzweise eingeschnitten 750 ml geschälte Tomaten (ich nahm Tomatensosse von laSelva aus dem Glas) 5 Knoblauchzehen (oder weniger nach Geschmack), nach gehackt 1 Prise Zucker 2 TL Basilikum (getrocknet) Olivenöl 20 g Butter (oder vegan Alsana) 500 g Risottreis 1 Zwiebel, fein gewürfelt Gemüsebrühe Pfeffer, Salz, eventuell Parmesan Für den Risotto Olivenöl…
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Kürbis-Sellerie-Salat
Eigentlich war es nur als schnelles Mittagessen mit etwas frischem gedacht, ist dann aber so lecker geworden, daß ich mir a) noch eine Portion gemacht habe und b) das Rezept mit dir teilen möchte. Deshalb auch nur ein Foto des fast aufgefutterten Salats. Die Menge ist für ein bis zwei Personen, kann aber beliebig erhöht werden. ein Viertel eines kleinen Hokkaido Kürbis ein halbes Bund Stangensellerie, in feine Scheiben geschnitten eine handvoll Cashewnüsse ein paar Rosinen ein halber Apfel (der lag übrig vom Sterngucker auf der Arbeitsplatte :-) bisschen Petersilie Kürbiskernöl, Himbeeressig, Gemüsebrühe Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Fett kurz anbraten, dann mit…
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