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Rezept :: Kürbis-Kokos-Suppe
Herbstzeit. Überall ploppen Kürbisrezepte aller Art auf. Da möchte ich dir natürlich unser liebstes Kürbis-Rezept nicht vorenthalten. Das ist eine super schnelle, aber sauleckere Suppe. Von allen Familienmitglieder geliebt. ein mittelgroßer Hokkaido-Kürbis, gewürfelt eine Dose Kokosmilch ca 750 ml Gemüsebrühe 1-2 Zehen Knoblauch, klein gewürfelt Chiliflocken oder etwas frische Pepperoni Zitronensaft Schnittlauch, klein geschnitten etwas Öl zum Braten Zwiebeln, in Ringe geschnitten Salz Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Chiliflocken (vorsichtig dosieren, wenn Kinder mitessen lieber weglassen und Suppe am Ende mit Chiliöl bei Tisch nachschärfen) andünsten. Kürbisstücken zugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Gemüsebrühe aufgiessen und weich kochen. Kokosmilch zugeben, pürrieren und nochmal aufkochen. Mit Salz und…
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Rezept :: Risotto
Hier nun das Rezept aus dem Podcast, nochmal aufgeschrieben zum Nachkochen. Der Risotto schmeckt allein, mit einem Salat oder zu Gemüse (zb Zitronenfenchel, gebackenen Kürbisscheiben, gedünstetem Spinat oder Mangold etc) Zutaten: 400 g Risottoreis (für vier Personen) Esslöffel Ghee* (oder vegane Alternative wie Bratöl oder Kokosöl) handvoll getrocknete Pilze (zB Steinpilze, Pfifferlinge…) vier halbe getrocknete Tomaten, fein gewürfelt Zwiebeln und Knoblauch, fein gewürfelt (je nach Geschmack, 1/2 Zwiebel, oder 1 Schalotte und 1-4 Knoblauchzehen) ca 1l heiße Brühe, in einem Gefäß neben dem Herd. Wenn du am Ende frisch geriebenen Parmesan zum Risotto gibst, dosiere die Brühe eher leicht. Sonst wirds zu salzig. 300 ml Tomaten-Passata nach Geschmack zum Verfeinern…
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Unser Dressing
Gestern kam, wie jeden Freitag, unsere Obst- und Gemüsekiste. Der Sterngucker kam gleich und hat auf Qualität getestet. Am liebsten mag er die Trauben, die Heidelbeeren und auch Aprikosen. Ich denke, diesmal kommen wir gut mit unserer Kiste hin. Es macht sich grad sehr bemerkbar, daß eine Esserin weniger hier ist und daß ich keine Schul- und Kindergartenvesperboxen richten muss. Unser Fenster sah dann so aus. Welch Farbenpracht! Heute stelle ich dir statt den wöchtenlichen Gaumenfreuden mal unser Standarddressing vor. Das bereitet der Wolf gern zu. In ein kleines Glas mit Schraubverschluss geben wir Balsamicoessig, Olivenöl, etwas Orangensenf als Emulgator und Gute-Laune-Kräutersalz von Sonnentor. Das Verhältnis von Essig und Öl…
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Bowls – Essen in der Schüssel