Meine Familie sind ja nicht so die Mangold-Fans. Ich verstehe das gar nicht, denn ich finde Mangold sehr lecker. Der Dhal mit Mangold kam gut an. Aber noch besser, vorallem, wenn es etwas leichter sein darf, finde ich Mangold-Flammkuchen. Das Rezept habe ich in Danielas Foodblog gefunden, einmal im Original probiert und dann eine vegane Version daraus entwickelt. Veganer Mangold-Flammkuchen mit Cashew Topping für 4 Personen Für den Teig: 400 g Dinkelmehl 150 ml warmes Wasser 1 TL Salz 4 Esslöffel Olivenöl Für den Belag: 4 Esslöffel Sojajoghurt Natur (nicht den von Alpro, der ist gesüsst und schmeckt nicht) 2 Stauden Mangold nach Belieben etwas Zwiebel Salz, Pfeffer neutrales Öl…

Als ich noch in Hamburg lebte, da habe ich mal einen ayurvedischen Kochkurs mitgemacht. Eines der leckeren Gerichte, die wir zubereiteten war Blumenkohl mit einer verdammt leckeren Sosse. Eine Sosse auf Cashewbasis. Und diese Sosse hat bei uns nun im Laufe der Jahre die Sosse Hollandaise ersetzt. Sie ist vegan und sehr lecker. Sie schmeckt zu Spargel, Blumenkohl und Brokkoli. Bestimmt auch noch zu anderem Gemüse. Die Kinder lieben sie. Der Sterngucker löffelt sie am liebsten pur. Du brauchst dafür (die Menge kannst du gern anpassen und variieren) 100 g Cashewkerne etwas weniger als 500 ml heisses Wasser (oder Spargelkochwasser) etwas Gemüsebrühe (Pulver, wir nehmen ein hefefreies aus dem Bioladen)…