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Sonntagssüß :: Himbeermuffins
Unser schnelles Sonntagssüß, inspiriert von Veganpassions, waren diesmal Himbeemuffins. Anbei das Originalrezept mit meinen Abwandlungen: Himbeer-Mandel-Muffins (Für 12 Stück) 250g Dinkel-Mehl 150g Zucker Honig 100g Apfelmus Apfel, pürriert 1/2TL 1/2 Packung Backpulver 1TL Natron 45ml Öl 80ml Sprudel 1El Essig 1Messerspitze Vanillepulver 1Prise Salz 30g gehobelte Mandeln Mandel- und Cashewsplitter (aus dem Studentenfutter rausgesammelt) 125g Himbeeren Die trockenen Zutaten mischen. Dann langsam unter Rühren Öl und Sprudel, sowie den Apfelessig hinzugeben. Wenn der Teig eine homogene Masse ergibt, vorsichtig Himbeeren und Mandeln unterheben. Bei 160° Umluft ca. 20 Minuten backen.
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Bowls – Essen in der Schüssel
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Sonntagssüß :: veganer Marmorkuchen
Am Wochenende war der kleine Wolf mit seinem Papa auf der Taufe der Cousine. Und da gabs natürlich Kuchen. Aber weil wir ja nicht alles essen, hat der Wolf seinen eigenen Kuchen mitbekommen. Damit er auch mit dabeisein kann. Aus Dinkelmehl, zuckerfrei und mit Carob statt Schokolade. Und vegan auch noch. Für dieses Experiment habe ich folgendes Rezept abgewandelt. Dem Wolf hat’s geschmeckt, uns auch. veganer Mamorkuchen 3 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver Carob 150 g Margarine 100 ml Hafer-, Soja-, oder Reismilch 150 g Rohrzucker Agavendicksaft eine Prise Salz 300 g Weizenmehl Dinkelmehl ein Päckchen Backpulver ein Päckchen Vanillezucker Vanille etwas Puderzucker zum Bestäuben Den Zucker mit dem Vanillezucker mischen und mit…
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Bowls – Essen in der Schüssel
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Sonntagssüß :: vegane Möhrentorte
Das heutige Sonntagssüß ist gleichzeitig ein Geburtstagssüß. Zum 10. Geburtstag der Tochter, aus den Tiefen meines Rezeptefundus ausgegraben: Vegane Möhrentorte Teig 12 Scheiben Zwieback, zerkrümelt ca 1/4 l Sojamilch 250 g Zucker (Agavendicksaft nach Gusto) 250 g gemahlene Haselnüsse 250 g Möhren, fein geraspelt Saft einer Zitrone 150 g Margarine (oder Kokosöl) 2 Pkg Backpulver 1 Pkg Vanillezucker (oder eine Msp Vanillepulver) Glasur 200 g Zartbitterkuvertüre (oder Blockschokolade) –>war mir persönlich zu viel Haselnuss-Krokant zum Bestreuen Zerkrümelten Zwieback in der Sojamilch einweichen. Mit den restlichen Teigzutaten zu einem Rührteig verarbeiten. In eine gefettete Springform geben und bei 175°C 60 min backen. Die abgekühlte Torte mit der erwärmten Schoki bestreichen und…
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