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Kimchi
Chinakohl gehört ja nicht gerade zu meinen Lieblingsgemüsen. Da fehlt es mir immer ein bisschen an Phantasie, den schmackhaft einzusetzen und der Familie (und mir selbst) anzubieten. Hin und wieder taucht er aber doch in der Gemüsekiste auf. Und dann heisst es, erfinderisch werden. In Verbindung mit Obst ist es nicht so mein Fall. Neulich hab ich euch schonmal die Gemüserollen vorgestellt. Oder zusammen mit der Pad Tai Sosse. Hier ist noch eine andere Variante: Kimchi. Eine Art koreanisches Sauerkraut. Der Kohl wird u.a. zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chili milchsauer vergoren. Ich habe mich grob an dieses Rezept gehalten. Vorsicht scharf! Kimchi habe ich durch einen Freund kennengelernt, der…
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Rezept :: Dinkelmuscheln mit Brokkolisosse
Ich hab schon lange kein Rezept mehr aufgeschrieben. Hier eine kleine schnelle improvisierte Nudelsosse, die wir neulich zum Mittag hatten (ich fand sie saulecker, die Kinder haben, wie immer, Pesto zu den Nudeln gegessen). Brokkoli zusammen mit etwas Gemüsebrühe leicht dünsten. Dann im Mixer zusammen mit einer handvoll Cashewkernen und eventuell noch einigen Röschen ungekochtem Brokkoli zur gewünschten Konsistenz mixen. Ich wollte gern noch Bröckchen drin haben. Dann mit Salz, Pfeffer, etwas Muskat und Zitronensaft abschmecken und über die Nudeln geben.
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Sonntagssüß :: Zimt-Nuss-Schnecken
Schon letzte Woche wollte ich welche machen. Da waren wir aber unterwegs. Einen neuen Laptop für mich kaufen. Und Software-Upgrades. Und auf der Yoga-Expo. Also hab ich gestern, als der Mann und kleine Sohn den großen Sohn fürs Wochenende abgeholt haben, Schnecken gebacken. Vegane Zimt-Nuss-Schnecken. Nach diesem Rezept. Ich kopiere das Rezept hier rein und schreibe meine Notizen/Abänderungen wieder dran. Für spätere Wochenenden hab ich einen Teil eingeforen. Den Rest futtert die Familie so weg. Zimt-Nuss-Schnecken (ergibt 4 Bleche) Für den Teig: 1000 g Vollkornweizenmehl Dinkelmehl 1 Hefewürfel 2 Päckchen Trockenhefe 1/2 Tl Salz 10 El Rohrzucker 5 EL Agavendicksaft 500 ml Wasser 300 g Margarine Öl (Sonneblume & Olive,…
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