Sonntagssüß :: Zimt-Nuss-Schnecken
Schon letzte Woche wollte ich welche machen. Da waren wir aber unterwegs. Einen neuen Laptop für mich kaufen. Und Software-Upgrades. Und auf der Yoga-Expo. Also hab ich gestern, als der Mann und kleine Sohn den großen Sohn fürs Wochenende abgeholt haben, Schnecken gebacken. Vegane Zimt-Nuss-Schnecken. Nach diesem Rezept. Ich kopiere das Rezept hier rein und schreibe meine Notizen/Abänderungen wieder dran.
Für spätere Wochenenden hab ich einen Teil eingeforen. Den Rest futtert die Familie so weg.
Zimt-Nuss-Schnecken (ergibt 4 Bleche)
Für den Teig:
- 1000 g
VollkornweizenmehlDinkelmehl 1 Hefewürfel2 Päckchen Trockenhefe- 1/2 Tl Salz
10 El Rohrzucker5 EL Agavendicksaft- 500 ml Wasser
- 300 g
MargarineÖl (Sonneblume & Olive, weil nix anderes mehr da war)
Für die Füllung:
- 400 g gemahlene Nüsse
(200g Mandeln, 200g Haselnüsse)(100 g Mandeln 300 g Walnüsse) 20 El RohrzuckerAgavendicksaft nach Gefühl- Saft und Schale von zwei Biozitronen
- 3 geriebene Äpfel
- 2 El Zimt
Zubereitung:
Etwas Mehl mit etwas Wasser, dem Zucker und der Hefe verrühren, dann restliche Teigzutaten dazugeben und das ganze zu einem Teig kneten.
Backofen 200°C vorheizen. Umluft 175°C.
Die Zutaten für die Füllung in einer Schüssel verrühren.
Nun einen Teil des Teiges in einem Rechteck ausrollen (der Teig reicht für ca. 3-4 große Rechtecke) und mit der Füllung bestreichen. Zu einer langen Rolle einrollen (das geht besonders gut, wenn man den Teig auf Folie ausrollt und diese dann hochzieht) und in ca. 1-2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Teigschnecken nun im Ofen ca. 25 – 30 min backen.
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9 Kommentare
Diana
Hallo Ramona,
du musst mir mal schnell helfen. Weshalb verwendest du kein Weizen- sondern Dinkelmehl?
Das Rezept klingt sehr interessant, ich werde es ausprobieren, ist es auch möglich, weniger Nüsse zu verwenden?
LG, Dine aus Nhs
jademond
Dinkelmehl: weil wir Weizen nicht gut vertragen/ drauf reagieren.
Nüsse: versuch es. Hast dann eben weniger Füllmasse. Insgesamt kannst du das Rezept auch halbieren. Werden trotzdem noch genug Schnecken :-)
Diana
Aber sonst spricht bei veganer Ernährung nichts gegen Weizenmehl? Danke für die schnelle Antwort
jademond
nö. Ist ja vegan. Wir verzichten halt drauf wegen dem hohen Gluten (Kleber) Gehalt.
Steffi
Die sehen sehr lecker aus, so ähnliche wollt ich auch backen in den nächsten Tagen wenn Besuch kommt…
LG Steffi
winnieswelt
*lecker*
Die Wanderhexe
Hui, muss ich auch unbedingt ausprobieren! Danke fürs Rezept
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