Rezept :: Mungobohnen und Reis mit Gemüse

Auf dem Yogafestival in Frankreich gibt es eine spezielle Diät, die auch in anderen Yoga Traditionen bekannt ist. Ich habe Mungobohnen und Reis schon in diversen Varianten gesehen. Die einfachste ist wohl klassisches Kitchery, Mungobohnen & Reis mit etwas Gewürzen gekocht. Diese Speise ist leicht verdaulich und sehr eiweisshaltig. Yogis essen sie im Rahmen von Reinigungsdiäten oder auch zur Stärkung bei Krankheit, da sie leicht verdaulich ist. Yogi Bhajan hat dieses Gericht auch im Wochenbett als kräftigende Nahrung empfohlen.

Aber zurück zum Yogafestival. Dort gab es Mungobohnen und Reis (von uns liebevoll “Mumpe” genannt) mit Roter Beete, Karotten, grünem Salat und Hot Sauce (eine sehr scharfe Sauce aus Zwiebeln und Chili). In dem Buch The Kundalini Yoga Cookbook von Ek Ong Kar Sing und Jaqueline Koay, was ich mir 2006 auf dem Yogafestival gekauft habe (mit Widmung!), sind einige Varianten für das klassische Rezept drin. So kann man das yogische gericht etwas Alltags- und Familientauglicher gestalten und etwas variieren, sollte man tatsächlich 40 Tage Mungobohnen- und Reis Diät anstreben.

Lange Rede kurzer Sinn, hier gibt es eine Variante des Gerichtes mit Gemüse. Hatte ich neulich erst wieder. Mag ich sehr gern.

Mungobohnen und Reis mit Gemüse

für ca 4 Personen

• eine Doppelhand voll Basmatireis, gewaschen
• eine Doppelhand Mungobohnen, gewaschen (ich hatte geschälte Mungobohnen, deshalb sieht man sie nicht mehr im Foto. Gemeint sind aber die ganzen grünen)
• 3 Handvoll geschnippelte Karotten
• 3 Handvoll Brokkoliröschen, geschnitten
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 8 zerquetschte Knoblauchzehen (ich nehme nur 1-2)
• 1 daumengroßes Stück Ingwer, gerieben
• Wasser
• Pflanzenöl (oder Ghee)
• getrocknetes Basilikum
• Kurkuma
• Garam Masala
• rote Chiliflocken
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• cardamom
• lorbeerblätter
• Tamari

Den Reis und die Mungobohnen in einen großen Topf geben. Mit reichlich 1 Liter Wasser aufgiessen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Temperatur ca 15 Minuten köcheln lassen. Die Karotten und den Brokkoli hinzugeben und weitere ca 11 Minuten kochen.

Derweil in einer Pfanne etwas Öl oder Ghee erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer zugeben. Mit 1 EL Basilikum, je 1 TL Kurkuma, Garam Masala und rote Chiliflocken (da bin ich etwas vorsichtiger), 1/2 TL Pfeffer, 4 Kardamomkapseln und 2 Lorbeerblätter würzen. Dabei umrühren und eventuell etwas Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.

Nach ca 4 Minuten gibst du diese Masala (Gewürzmischung) zu den Mungobohnen und Reis und schmeckst mit Tamari ab.

Das ganze lässt du noch ca 30 Minuten köcheln bis das ganze eine dicke suppige Konsistenz hat und die Bohnen weich sind. Ziemlich wahrscheinlich musst du immer mal wieder Wasser zugeben, damit nichts anbrennt.

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Ich gebe das Gemüse immer erst vor Ende der Kochzeit hinzu, daß es so lange mitkochen kann, bis es bissfest ist. Ich mag kein zerkochtes Gemüse.

Ich habe das ganze mit gekochter Roter Beete und Natur(soja)joghurt serviert.