In der Weihnachtsbäckerei
Genervt wurde ich. Bebohrt. Belagert. Bis ich letzte Woche dann doch nachgegeben und einen Teig vorbereitet habe. Für die Weihnachtsbäckerei. Seelig waren sie, die Kinder. Mit den Ausstechern. Tiger & Bär, Pferdeköpfe, Sterne, Schneeflocken und Herzen. Naja, wenigstens vegan. Die Dinger futtern sie schon zum Frühstück, wenn ich nicht aufpasse. Der Mann hat sie erstmal auf den Schrank verbannt. Damit er auch mal eins probieren darf. Lebkuchen.
Und hier das veganisierte Rezept (zum glasieren und dekorieren ist es aufgrund des raschen Mengenschwundes nie gekommen…). Ich schreib das Original plus meine Abwandlung.
Lebkuchen (eigentlich dafür gedacht, als ganzes auf dem Blech gebacken, dann ausgeschitten und zu einem Lebkuchenhaus verbaut zu werden. Ich hab nur die Hälfte der Teigmenge zubereitet.)
300 g Honig300 g Zuckerrübensirup
150 g Butter 75 g Kokosöl
1 kg Weizenvollkornmehl
2 Eier 1 zerdrückte Banane
2 EL lauwarmes Wasser
je 1/2 TL Pottasche & Hirschhornsalz
Sirup und Öl erwärmen.
Gewürz, Mehl und Kakao vermischen.
Abgekühltes Sirupgemisch, Banane, in Wasser aufgelöste Triebmittel zugeben und verkneten.
Teig halbieren und jeweils in Größe eines Backblechs ausrollen. Teig halbieren, an beide Kinder verteilen und ausrollen. Ausstechen lassen. Bei 175° (Umluft 150°) etwa 15 min 10 min backen. Danach Teile ausschneiden oder ausstechen und abkühlen lassen. Sauerei von Tisch und Boden wegputzen.
Und demnächst gibt es auch wieder mal was rohes.
8 Kommentare
Frische Brise
Mir gefällts ;-)
Ist der Seelenfrieden der Kinder nicht wichtiger als ein Ernährungsdogma?
winnieswelt
Ich liebe deinen Stil zu schreiben und deine wundervollen Bilder immer dazu, … ich kann den Lebkuchen förmlich bis hierher riechen!!! ♥ Verzieren … dazu kommen wir dann meist auch nicht mehr, … meine 4 Teige von vor dem 1. Advent sind auch alle schon weggegessen – heute ist Nachschub machen angesagt.
jademond
hier herrscht ja kein ernährungsdogma. ich achte bei den kindern auf die allergiekomponenten und der rest betrifft mich selbst.
Inés
ach ja wir wollen nun auch endlich mal, hab’s bisher noch nicht geschafft und mir gefallt Dein Rezept und das rohe Trüffelrezept finde ich ja noch besser :-)
wildewoelfin
Ahhh – super lieben Dank für das Rezept – das werde ich kommendes WE auch verwenden – denn ich habe dann endlcih einen Backofen *freu*
Danke dir und eine schöne Weihnachts – Adventszeit
naturmama
und ich bin auch selig. ob deines veganen weihnachtsbäckereirezeptes, das ich mir gewünscht habe und das du so wunderbar übersetzt hast. besonders der schluss :-)
AnJu
Funktioniert das mit Banane statt Ei nur bei Keksen oder auch bei Kuchen?
jademond
Probier es aus. Müsste eigentlich auch bei Kuchen funktionieren. Kommt natürlich auch auf den Teig an. ich hab damit noch keine tiefgreifenden Experimente gemacht. Bin ja nicht so die Bäckerin :-)