Gaumenfreuden
In unserer freitäglichen Gemüsekiste waren diesmal
endlich wieder Rucola, Salat, eine riesige Staude Mangold, Kohlrabi, Karotten, Paprika, riesige frische Rote Beete, Blumenkohl, Birnen, Äpfel, Datteln am Zweig, Tomaten und leckerste Trauben und eine Einladung zum Novembermarkt der Waldorfschule.
Der Blumenkohl ist gleich in einen Blumenkohlcurry gewandert. Der Salat frischte uns das Abendessen auf. Für den Mangold suche ich noch ein Rezept. Neulich hatten wir Mangold im Risotto. Vielleicht mache ich noch eine Sahnesosse mit Mangold zu Nudeln. Letzte Woche gab es nichts spektakuläres. Suppe, Nudeln, Reis mit Erdnuss-Sosse. Ich habe aber große Lust, mal wieder was Neues auszuprobieren.
Planst du dein Essen im Voraus? Oder kochst du eher spontan, was der Kühlschrank und Appetit so hergeben? Oder suchst du Rezepte aus und gehst danach einkaufen?
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11 Kommentare
Regina
Guten Morgen Ramona,
erstmal: ALLES LIEBE….!!!!
Anbei ein Rezept für eine super leckere Mangoldquich. Du findest sicher Alternativen für bestimmte Zutaten….
R.
Zutaten
200g Weizenmehl
80 g Margarine
½ Teel. Salz
etwas Muskat, Pfeffer
2 Teel. Essig
80ml Wasser
ca. 500g Mangold
2-3 Teel. Kalt gepr. Sonnenblumenöl
1-2 Zehen Knofi
1 Becher (150g) Schmand o. Creme fraiche
1 Ei
150-100g Schafskäse oder Feta
Zubereitung
Mehl, Butter, Salz, Essig und Wasser vermengen. In Klarsichtfolie min. 30 min. kalt stellen
Springform fetten, Teig in der Springform verteilen, ca. 1,5 cm. Am Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Mangold waschen und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen und den Mangold ca. 5 min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und fein geriebenen Knofi abschmecken. Kurz abkühlen lassen.
Ei, Creme fraiche und zerkrümelten Feta unterheben.
Teig ca. 10 min bei 200 Grad vorbacken.
Füllung darauf verteilen und weitere 35-40 min backen.
linnea
wir essen mangold auch sehr gern mit sahnesauce zu nudeln, dazu dann noch schräg geschnittene möhrenscheiben, mmh!
Frau Weh
Sieht gut aus!
Ich mache samstags beim Frühstück einen Essensplan für die nächste Woche, parallel dazu dann die Einkaufsliste. Natürlich wird der Plan dann auch schon mal geändert. Recht fest steht aber, was es generell an den Wochentagen gibt (montags Nudeln, mittwochs Suppe, etc.), das erleichtert mir die Planung ungemein. Neue Rezepte werden auch ausprobiert, aber in der Regel wochenends, wenn mehr Zeit zum Kochen ist.
Mangold mag ich am liebsten gedünstet mit Zwiebelwürfeln und etwas Gemüsebrühe.
Schönes Wochenende!
Frau Weh
Astrid
Huhu Ramona,
in unserer Gemüsekiste war diesmal auch Mangold. Mangold schmeckt sehr gut geschmort mit Zwiebeln in ein bisschen Orangensaft. Man kann dann auch noch einen Schuss Sahne dazutun….muss man aber nicht.
Lg Astrid
Frau Flovimo
Liebe Ramona, ich mach mir auch einen Wochenplan, meist genau wie Frau Weh am Samstag da kann dann jeder seinen Wunsch für die nächste Woche aussprechen. Danach geht´s einkaufen. Mir bereitet ein Speiseplan weniger Streß im Alltag hab ich festgestellt und spart Zeit und Geld… Am Wochenende wird auch etwas aufwendiger gekocht :-) Oder Essen, die einfach beim Essen länger dauern, wie z.B Raclette…
Die Mangold-Quich von Regina hört sich gut an…. mmmhhhhh
LG Ute
Rose
Vielleicht hast du Lust, mein Rezept mit Mangold zu testen?
Reis mit sämiger Mangoldsosse.
http://rose-kocht-vegan.blog.de/2013/10/05/reis-saemiger-mangold-sauce-16496265/
Lg,
Rose
frau siebensachen
hmmm, mangold!
früher mochte ich ihn nicht, er macht oft so ein pelziges gefühl im mund. bis ich mich dazu durchgerungen habe, es der schwiemu nachzutun (durchgerungen, weil ich gemüse eigentlich nur so kurz wie nötig kochen mag. blanchieren heißt aber ja nicht weich kochen, auch wenns bei schwiemu oft so wurde):
den geputzen mangold kurz blanchiern und das blanchierwasser wegzukippen. so wird er total mild. dann ein paar knoblaichzehen in olivenöl anschmoren, den abgetropften mangold und ein bißchen salz hinein und mit deckel kurz weitergaren. einfach so zum schnabbeln, mit frischem brot oder über nudeln – mnjamm!
Barbara
Wir arbeiten mit Essensplan für die Woche – also mit Gerichten, die es in dieser Woche geben soll und sozusagen einem Joker, bei dem wir dann spontan aus den Vorräten schöpfen.
Die Gerichte sind aber noch nicht den Tagen zugeordnet, da ich an manchen Tagen spontan schneller kochen muss als geplant oder Kinder nicht da sind und es dann auch nicht das Kinderlieblingsessen geben sollte.
Geplant wird, dass es jede Woche einmal Reis, einmal Kartoffeln, einmal Nudeln, einmal was aus den Vorräten im Tiefkühler und einmal Süßes gibt. Da wir auf’m Dorf wohnen gehen wir einmal die Woche zum Einkaufen und wir bemühen uns so viel wie möglich selbst zu kochen oder herzustellen, so dass wir möglichst wenig auf Fertigprodukte oder Halbfertigprodukte zurückgreifen müssen. Den Bäcker haben wir wor Ort.
Ines Anthes
Hier mein Mangold Rezept!
2 EL Rosinen 15 min in Wasser einweichen, ausdrücken und mit 2 EL Pinienkernen mischen.
1 Zwiebel und 3 Knoblauchzehen feinhacken in Öl anbraten. 400g Tomaten (enthäutet und grob zerkleinern), und 5 Zweige Basilikum (feingehackt) dazu geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 20min schmoren lassen. Mangold putzen, Stiele kürzen und alles kleinschneiden. In kochendem Salzwasser 5min blanchieren. Abtropfen lassen und gut ausdrücken. Mangold, Rosinen und Pinienkerne in die Tomatensoße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze gar kochen. Super zu Nudeln, Brot oder gerne auch kalt als Vorspeise!
Grüße
Ines
Katja
Den letzten Mangold haben wir herbstlich als cremige Zwiebel/Champignon/ Mangold (hier + Schmand) Füllung in Kichererbsenpfannkuchen gegessen. Mjam. Auch Kartoffelreste passen gut noch mit rein.
Wir machen sonntags, nach Sichten der bunten Werbeträger, einen Eßplan, basierend auf dem, was da ist, und möglichen Angeboten.
Ein Tag bleibt kochfrei – da wird entweder von vornherein ein 2- Tagesgericht gekocht oder an einem Tag aus der Truhe Vorgekochtes gegessen. Das habe ich irgendwann mal geplant mehr gekocht und portionsweise eingefroren. Natürlich alles nicht in Stein gemeißelt, aber sehr hilfreich.
Guten Hunger!
Corinna
Hallo Ramona,
bei mir ist das unterschiedlich. Manchmal mache ich direkt, wenn am DO unsere Biokiste kommt, einen Plan für die nächste Woche, wo einzelne Tage aber dann auch austauschbar sind und den spontanen Gelüsten und Einkäufen unterliegen. Oder ich folge den Wünschen der Kinder.. aber immer versuche ich, mit dem zu kochen, was die Kiste bietet und mache nur Ergänzungseinkäufe. Selten kommt was weg, und selten kaufe ich was dazu.
Mein liebstes Mangold-Rezept (neben dem mit den Rosinen und Pinienkernen) ist das hier:
http://www.chefkoch.de/rezepte/449871137441821/Mangold-Paprika-Sosse-mit-Spaghetti.html
Liebe Grüße
Corinna